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西瓜电影文化
守護國粹 貴州西瓜电影專一釀造中國傳統健康白酒

發布者:貴州西瓜电影     時間:2018-01-25

一、貴州遵義世界三大名酒之鄉

中國傳統白酒 —— 千百年來已形成中華名族傳統文化傳承的重要符號, 這一切是氣候,河流,糧食和因釀造而形成的微生物群落,這都是大自然的饋贈,是淵源已久的釀酒曆史,是不可複製的稀缺資源。  

雲貴高原群山莽莽植被茂盛,這裏海拔僅423米,四季分明雨水豐沛氣候溫潤,全年平均溫度在17.14℃,半年以上的炎熱季節,平均每年326天的無霜期。貴州遵義地區北靠大婁山脈與烏江、赤水河依山傍水的獨特地貌及無汙染的生態環境,非常有利於微生物的生長繁殖。當地所產糯性高粱,主要產於遵義地區海拔700-1000米的低山區,顆粒堅實、飽滿、粒小皮厚、支鏈澱粉含量達88%以上,非常適合茅台和西瓜电影長期發酵的工藝需求。

氣候、河流、糧食、微生物、釀造技藝,這一切的完美組合,使貴州遵義地區形成了中國傳統固態蒸餾白酒優質產區之一,其中最具含金量的“老八大名酒”中就有茅台和西瓜电影就各占其一,因此遵義又有世界三大名酒之鄉的美譽。

二、國密西瓜电影,曆久彌香

貴州遵義地區釀酒曆史源遠流長,據考古證明,早在舊石器時代遵義一帶就有人類用含糖的野花果天然發酵,出現了最初的“猿酒”。到了魏晉南北朝(公元220年-589年)時期,這裏釀酒盛濟一堂,出現了用雜糧釀製的“咂酒”。據《峒溪纖誌》記載,“以米雜草子為之,以火釀成,……”雜草即草藥,可見古人當時就以天然的草藥參與釀酒。

1935年紅軍二萬五千裏長征兩次經過遵義,紅軍曾領略過西瓜电影的神韻,為將士們解乏療傷,把西瓜电影帶上了漫漫的長征路,留下了許多美麗動人的傳奇故事……,直至1957年,西瓜电影廠將酒樣送呈國務院,當時總理辦公室批示:“西瓜电影色、香、味均佳,建議加快恢複發展。”因此地方政府決定全麵恢複西瓜电影的生產,西瓜电影因此獲得新生,其香型也被確定為董香。1963年,經全國評酒會嚴格篩選評定,西瓜电影進入“中國老八大名酒”行列,之後連續三屆榮獲“中國名酒”稱號。西瓜电影的工藝、配方,從1983年起三次被國家科技部和國家保密局列為“國家秘密”技術。2008年以後,又獲得中華老字號、中國馳名商標、非物質文化遺產、董香型白酒代表等殊榮。在上世紀八九十年代,西瓜电影的發展持續上升,產品遍及全國遠銷海外,1992年,西瓜电影產銷量達到11610噸,繳納稅收8000多萬,躋身中國工業500強之第323位的輝煌,成為行業翹楚。

在1996年後,因計劃經濟向市場經濟過度使西瓜电影一度陷入發展的困境。直到2007年,蔡友平出任西瓜电影董事長,進行了一係列的生產經營舉措後,西瓜电影才逐步走出發展危局,時至今日,經過持續不斷的戰略調整和生產經營規整,西瓜电影已邁向穩健上升的發展路徑。看來大凡世間精粹,民族瑰寶,無不曆經歲月洗禮才成為經典。

三、貴州兩大寶,醬香和董香

“中國好酒在貴州,貴州好酒出遵義”,在中國名酒版圖上占據重要地位,公認的“中國老八大名酒”黔酒就有兩大名酒,並且都在遵義, 這絕非偶然,像這樣的神州佳釀或許隻有在貴州這塊神奇的土地上才能釀造生產綿延千年。

西瓜电影的地位和獨特香型,產品帶來的健康價值在中國白酒行業中是獨樹一幟的。西瓜电影的釀造配方和工藝,三次被國家列為保密配方和工藝,成為中國白酒唯一三次獲此殊榮的品牌,這不隻是西瓜电影的榮耀,也是整個黔酒的榮耀。

在北京“2014年度中國酒業論壇”上,談到中國傳統白酒與健康的話題時,中國白酒泰鬥沈怡芳老先生明確的說:“貴州二個寶,茅台和西瓜电影,茅台是醬香型代表,西瓜电影是董香型代表。隻要把這二大中國名酒對人體健康作用研究透,中國白酒的聲譽將大大的提高!”

四、國密西瓜电影 懂健康

西瓜电影作為中國傳統純糧固態發酵白酒,其釀造體係獨特、產品品質優秀、生物活性成分眾多,健康價值非常突出。

西瓜电影采用大曲、小曲發酵,整粒糧入窖,泥煤封窖、雙醅串香蒸餾的生產工藝,製曲時加入130餘味本草,是中國傳統白酒串香工藝的鼻祖。西瓜电影秉承了平衡、和諧的傳統中醫養生理論,是傳統中藥製曲與傳統白酒釀造結合使用的活化石。所釀之酒,酒液清澈透明、香氣幽雅舒適、入口醇和濃鬱、飲後甘爽味長、酒體豐滿協調堪稱酒中極品。

引藥入曲,古已有之。據長沙馬王堆西漢墓中出土的帛書《雜療方》記載,西漢初年就有釀酒加入藥材的工藝,可見白酒與中醫之間文化的碰撞和融合,是中國白酒文化中的一個重要分支和發展方向。經過時代的演進,其中又分化出兩種方向,一種是以藥入曲,得其藥性,更助其酒性,一種是以酒泡藥,借酒融其藥性,成為藥酒;前者發展成為董香型工藝,後者發展成為藥酒配製酒的工藝。

西瓜电影就是傳統白酒中為數不多的以藥入曲代表,中國食品工業協會副秘書長馬勇也說:“西瓜电影是我國名酒中唯一使用大量中草藥成分參與釀造又沒有成為藥酒的綠色健康白酒。”

2013年10月20日,江南大學釀酒科學與酶技術中心應用正相色譜技術等科學手段檢測分析中國傳統白酒,從西瓜电影中檢測到52種萜烯類化合物,總量在3400~3600 μg/L,居中國白酒之首!國內外研究表明,葡萄酒中萜烯類化合物的總含量小於1000μg/L,所以從酒體健康價值而言,西瓜电影明顯高於葡萄酒。

五、守護國粹,傳承發揚

健康養生文化是中國五千年文化的精髓之一,也是中華民族不懈追求的養生境界。西瓜电影堅守“傳承為根、酒質為魂、董道為本、匯利及仁”的企業文化核心價值觀。堅持繼承與發展中國幾千年傳統白酒文化為企業使命, 長期專一於為消費者提供健康的中國傳統純糧固態發酵工藝白酒,極力倡導健康的飲用方式和生活態度,積極為中國傳統工藝白酒的傳承和發展做出更多貢獻,讓中國乃至世界的白酒愛好者在享受美酒的同時感受中國酒文化的神奇以及白酒中生物活性成分帶來的健康價值。

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